ラーメン富士丸 西新井大師店
にほんブログ村
人気ブログランキングへ
本日は、富士丸・西新井大師店です。
最寄りは東武大師線・大師前駅ですが、
東武スカイツリーライン・西新井駅から行きました。
19時過ぎに到着すると、外待ちは15人程。
最近は少し並びが増えてるのは、人気の証かな。
しかし回転が早い方の西新井大師店ですから、割と早めに着席出来ます。
※西新井大師店では、食券を買ってから並ぶのがローカルルールです。
※外待ち〜中待ちの時に助手さんから食券の回収がありますので、その時に「麺の量はどうしますか？」と問いかけがあります。
その時に、麺の少なめ・半分・茹で加減・味薄め・アブラ少なめの要望がある時は、この時に伝えます。
何も要望がない場合は「普通で」
無料トッピングの「ニンニク野菜アブラカラメ」は着席して、麺の茹で上がり時に「ニンニク入れますか？」で聞かれます。
※店内待ち〜着席する時は助手さんの誘導に従いましょう。
15分程で着席。
店内はカウンターのみの12席。
店員はマサ君店長と、さえちゃん助手の2人体制。
明るいお二人の人柄からか、店内の雰囲気は穏やかな感じ。和みます。
おしぼりは、さえちゃんが用意してくれます。
お水は店奥の裏口あたりからセルフで。
卓上調味料は、白胡麻・コショウ(白黒混合)・一味唐辛子・卓上醤油、ラー油の5種類。
基本は6杯分で1ロット(1回の調理数)です。
1ロットは大体10分ちょっと回転は、富士丸の中では良い方。
着席して程なくマサ店長から「ニンニクは入れますか？」と声がかかり
自「ニンニクアブラ」と返答
豚(1150円)大盛り(170円)生たまご(60円) 麺柔らかめ
ニンニクアブラ(0円)
大盛り+豚(二郎でいう大豚)
ニンニク+アブラ
ニンニクたっぷり！アブラ別盛りありがとうございます！
では早速頂きます！！
先ずは豚からです。
豚は大好きな脂身がついていて、個人的には当たり！！
分厚くカットされた肉質は柔らかく、味つけも富士丸のしょっぱさがあり、個人的には、神谷の豚より好き
野菜は少量でしたが、キャベツは透き通るくらいに茹であがっており、ロールキャベツのように甘く、スープに浸しておいて食べると、キャベツが吸い込んだスープがジューっと染み出してきて美味い！
甘く感じる人は、一味唐辛子で食べても美味しいです！
モヤシは麺よりも柔らかく、食べるのに苦にならない。
もちろん箸休めとしても最適♬
豚と野菜を食べ終えて天地返し。
麺の茹で加減を柔らかめでお願いしました。
麺は、加水率の低い平打ち縮れ。
神谷本店と同じようにぎゅーっと手で揉み込んでから茹でています。
そうする事により、様々な食感を楽しむ事が出来ます。
麺肌はツルツルで、噛み締めるとモチモチしています。
ちなみにデフォだと加水率の低いボソボソな食感が楽しめます。
今回のスープは、豚出汁がたっぷり出ていてアブラもよく回った重厚なスープ。
カネシ醤油のキレもあり、美味しかった。
柔らか目にすると、ややスープが薄くなりがちですが、もともと凶暴的に濃いスープなので中和される感じでバランスが取れていた。
最後は背脂をレンゲで掬いサルベージ。
ごちそうさまでした！！！
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
ラーメン富士丸 西新井大師店
東京都足立区西新井1-7-7
定休日 毎週月曜
18時〜24時
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
にほんブログ村
人気ブログランキングへ
