つけ麺

ラーメン二郎 中山駅前店5

ラーメン二郎 中山駅前店

本日は中山駅前店です。


最寄りは、JR・横浜市営地下鉄・グリーンライン、中山駅です。

 




中山駅改札口を右に出て、外を望んだところ。
改札口は二階部分にあり、ここからは階段を降ります。

先ずの目標はカラオケの看板のある、デニーズの裏側へ行き、着いたら右へ曲がります。


左にラーメン花月を見ながら少し進むと、左に入る路地があります。
角には、お好み焼き屋さんと、ロンドンの看板、ここを左へ。


このまま真っ直ぐ道なりで。
200m〜300m程で到着出来ます。


中山駅前店からツイートされた挨拶には秘密があり、券売機の写真に注目すると……


つけ麺開始の告知と思われます。

ここ何年かは、夏季限定メニューとして、つけ麺、ぎょったまつけ麺、ネギ汁なしを2週間のローテーションで回しています。

このツイートがあったのは、8月4日(金)の10時21分の事

つけ麺の買い方は、頼みたいラーメンのサイズなどからメニューを選び、つけ麺の食券を買います。

すると、ラーメンからつけ麺に変更する事が出来ます。

麺少なめや半分、アブラ少なめ、味薄めのオーダーは、店内待ちの食券の確認の時か着席時に、助手さんに伝えます。

無料トッピング(ニンニク野菜アブラカラメ)は、ニンニクを入れますか?と問いかけがあった時に、伝えましょう。

オプションは
ニンニク(多め・マシマシ)
野菜(多め・マシマシ)
カラメ(カラカラ)
アブラ(多め・マシマシ)

全マシ、全マシマシ、チョイマシも通じると思います。



21時15分過ぎに到着、空席1で丁度座れました。

この日も友人の方々と訪問。


店員は、ヒゲの店主、メガネのぬののふくTシャツの方、女性店員の方の3人体制。

店内の雰囲気は緩い感じの雰囲気で、殺伐とした感じではありません。

店主の人柄によるものでしょう。

卓上調味料は、白コショウとブラックペッパー、箸は割り箸。

しばらくして、ラーメンのオーダーをされた方からトッピングコールが始まり、少ししてから、つけ麺のトッピングコールが始まります。

ぬののふくな方「つけ麺の方、ニンニクは入れますか?」と声がかかり

自分「ニンニク少しカラメで!」と返答

 大つけ麺(大ラーメン(790円)+つけ麺(100円))生たまご(50円)

麺丼

別角度
      

つけ汁

生玉子

つけ汁にアブラたっぷりです!

早速頂きます!


先ずは野菜からです。

野菜は芯をわずかに残した茹で上がり。
つけ汁に付けて食べると美味い!


つけ汁から豚を取り出して、麺のおかずにしました。


豚は少し厚切りの肩ロース。
しっとりとしたカエシの入り具合なのに、肉質は柔らかくトロントロンで、極上の豚!
サイズがあれば完璧。


麺は二郎随一の細めの平打ちストレート、前回よりまた更に加水率が上がったかな?ツルツルプチンとした食感。


つけ汁は、去年のものより背脂をたっぷり入れて、パンチを出してる感じ。
ごま油、ラー油の効きも良好。

シンプルに食べたい時は、アブラ少なめの方が良いかもしれないですね。

醤油の強い二郎なので、さっぱり食べれるので、夏は特にオススメです!


さらっと完食!

まだまだ進化すると思いますが、
これからも注目です!

ごちそうさまでした!!!!

******************
ラーメン二郎 中山駅前店
神奈川県横浜市緑区台村町309-1
昼の部 11時〜14時
夜の部 18時〜21時30分
Twitter : @NKYMJIRO
 
******************





ラーメン二郎 相模大野店5

ラーメン二郎 相模大野店

本日は相模大野店です。


最寄りは小田急線・相模大野駅です。


改札口の目の前には、station SQUARE。

通路階には生鮮食料品や、洋菓子のお店が入居しています。

ビックカメラを見ながら右へ向かいます。


station SQUAREの高所階にはセンチュリー相模大野が入居してます。

この写真の先には駅前広場があり、station SQUAREの建物に沿って歩き、駅前広場に出たら左へ。


駅前広場は、駅前の商業施設やバスターミナル、相模大野商店街などに繋がる通路にもなってます。

先ずは右側に見えるBono!相模大野とヘルスサイエンスセンターの間の通路を行きます。


この大きな通路は相模大野商店街に続いています。


通路の奥の方まで歩いてきました。

写真には階段が写ってますが降りずに先端の方まで進みます。


先端まで来ました。

ここには階段・エスカレーター・エレベーターとあります。

ここら辺りで地上へ降ります。


階段を降りる途中で大野商店街の入り口が見えます。

大野商店街のツルハドラックの所から右に入るので、大野商店街の中を進みましょう。




大野銀座商店街に入って1〜2分。
ツルハドラックまで来ました。
ツルハドラックの所を右折します。


すると明るい所で黄色い看板が見えますので到着です。
駅から徒歩7~8分。


20時ちょうどに到着すると、外待ち11。
中待ちが5~6として、合計16〜17人。
相模大野店ではロットあたり7~9人で原則回っているので、うまくいけば2ロット程で食べられそうです。(25〜30分)


5分程で出口付近に到着。
相模大野店では外から見て、左側の扉から入り、右側の扉が出ます。
外待ちは、左右扉の間を縫う感じで並びます。

券売機に目を向けると、豚マシ食券は売り切れ表示。
幸い大ラーメンは販売中だったので、大盛りにしよう。


今回のお目当ては、シークァーサーつけ麺、夏季限定販売です。


限定販売や営業情報は、
Twitterは、@sumo_jiroで、
サイトはsumoji.jpで確認をお願いします。


到着から10分ちょっと。
左側の扉の前に到着。

店内に入店したら、
前の人に続いて食券を買いに行きます。

この時、前の人が買いに行ってる場合は、前に詰めないようにしましょう。

食券を買って戻ってきたら、並ぶ所がなかった(後ろの人に詰められた)という経験はよくあります。


無事に食券を購入出来ました。

中待ちで呼びかけられる事は、以下の通りです。

・食券を買ってお待ち下さーい!
・先頭の方から食券を見せて下さい!
・先頭の方、青いポールから詰めてお待ち下さーい!
・(男性グループ等に)お並びで座れる事が出来ない事もありますが、大丈夫ですか?



程なく着席。

店員は店主とだいぶ慣れた若い助手さん、年輩でこちらではベテランの女性の三人体制。

トッピングコール時は、
・ラーメン行きましょう〜
・お隣つけ麺〜
・少なめ〜

など、メニュー名で呼ばれる事が多く
「ニンニクは入れますか?」と言われる事は、ほとんどないのでご注意下さい。

禁句コール
・ニンニクマシ・ニンニクマシマシ
・野菜マシ・野菜マシマシ
・薄め
・アブラ少な目
・麺少な目→少なめラーメンの食券購入
・麺半分

少なく出来るコール
・ニンニク少な目
・野菜少な目

トッピングコールの順番
① ニンニク
② 野菜
③ アブラ
④ カラメ

※①~④の順番でコール、増やさないものは除外してコール。

例 ニンニク野菜〇
    野菜ニンニク✕
   ニンニク野菜アブラカラメ〇
   野菜ニンニクカラメアブラ✕
   全部✕
   全マシ✕


話を戻して……

卓上調味料は
左からマジック唐辛子、卓上醤油、白黒mixコショウ


相模大野店で販売されている生玉子は、さがみっこというブランド玉子。

生玉子特有の臭みのない玉子なので、毎回お願いしています。

さて、店主からシークァーサー大盛り〜と声がかかり

自「ニンニクアブラカラメ」とコール

シークァーサーつけ麺(150円)、大(820円)つけ玉(100円)つけ玉(100円)


見た目普通のつけ麺と変わりない感じですが、何はともあれ早速頂きます!!


先ずは麺の上に野菜を引き上げて、つけ汁の濃度を下げないように移しました。

野菜は程よいゆであがり。
硬くも柔らかくもない秀逸な出来上がりです。

調理担当の助手さんが複数いらっしゃいますが、誰が調理しても野菜の茹で加減は、ほぼ一定です。
天地返しをしなくても、パクパクいけちゃいます。


豚は小ぶりのものが2枚。

かなり相模大野店で食べてますが、全ての豚が柔らかく、ニンニクやカエシ(醤油)の効きが抜群で、麺や野菜のオカズに最適で美味い!!

脂身は、お土産販売のてっぺんにいってるみたいです。


野菜や豚を食べたらいよいよ麺です。



麺は細めの平打ちストレート。

茹で加減は芯を少し残したゆであがり。

加水率はやや低めのようで、ちょいボソながら、しなやかな麺のしなりも感じられるもの。

つけ麺において、加水率が低過ぎるとのどごしが悪くなりますが、つけ汁の引き上げは良くなる。
逆に加水率が高過ぎると、のどごしが良くなりますが、つけ汁の引き上げはわるくなる。

今回の麺は、イイトコどりで凄く美味かった。


麺をたくさん一気につけ汁に投入すると、つけ汁がぬるくなるので、ちょん付けで、日本蕎麦のようにして頂きます。


つけ玉は、さがみっこにカエシを合わせたもの。
生玉子のマイルドさに醤油の塩味が合わさり、つけ麺で食べると堪らない味。


終盤は、温存していたつけ玉を麺の上に直接投入して、釜玉風にしたりして、美味しく頂きました。



つけ汁は閉店前だからか、上から下までよくアブラが回り、濃厚でトロミすら感じるもの。
それに加えてシークァーサーの強酸味が、舌先をコツコツとノックして刺激的な味で美味い!!

某店のポン酢に劣らない酸味で後を引く味でした!


全体的に丁寧で繊細な味です。
二郎といえば、自分からすると雑味の印象が強いのですが、
相模大野店に関しては、雑味が少なく、クリスタルガラスのようなクリアな印象です。

ざかみっこも美味かった〜!!

ごちそうさまでした!!!!!


******************
ラーメン二郎 相模大野店
神奈川県相模原市南区相模大野6丁目14-9
定休日 月曜 不定休 日曜 他 臨時休業あり
昼の部
10時30分〜14時
夜の部
17時30分〜21時
web site sumoji.jp
Twitter @sumo_jiro



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ラーメン二郎 湘南藤沢店5

ラーメン二郎 湘南藤沢店

本日は藤沢店です。


最寄りはJR・小田急電鉄・藤沢駅です。




JR藤沢駅の改札口を左に出ます。

北口を目指しても行けますが

今回は暑いので


改札口と北口の間にあるLUMINEの中を通らせてもらう事にします。


中にあるQUEEN ISETANの右横を通って行きます。


すぐスタバが見えるので前を通過します。


すると外に出ます。
お店に向かうは、このAFLACの看板を左へ。
駅の改札口は、各ビルを繋ぐ自由通路になっていますので、地上から2階部分になります。



同じところから右手を向いたところ。

北口からは階段を降りずに通路を渡り進行方向の左手方面へ行くと、AFLACの看板あたりに着きます。


AFLACの看板から通路沿いに歩いていきます。


途中、下に降りるエスカレーターがありますから、地上に降りるか、先程の通路をそのまま行き、先端に近い所の階段を降りて行きます。

今回はエスカレーターを降りました。


エスカレーターや階段を降りて、りそな銀行前を通り過ぎます。


りそな銀行の側には、銀座通りと名のついた交差点があります。

ややこしい形の交差点なので、左斜めに横断、時計でいう11時方向へ。


484CAFEという看板あたりを渡り、左手方向へ。


進行方向左手にはファミリーマートを見ながら進みます。


吉野家も左手に見えます。


途中、右側にはらーめん屋さん。


更に左手には、らぁめん花月。
夕方19時前でしたが営業してませんでした。
閉店したのか、臨時休業したのか。


途中の右側にはデニーズあります。


駅前から7〜8分程に大きな交差点に辿り着きます。


この交差点は南仲通り交差点といいます。
銀座通りの交差点からだと、一番大きな交差点になります。


そのまま南仲通り交差点を真っ直ぐ渡り、2〜30m程でお店に着きました。
徒歩9分〜くらいです。

19時少し前に到着すると、外待ちがなかったので、入り口入って右手にある券売機へ。
中待ちに目を向けると6人でした。

今回はつけ麺を食べる予定です。

ラーメン二郎で、つけ麺や汁無しを、食べる時には、基本のラーメンや豚入りなどの基本メニューを買い、別につけ麺や汁無しの食券を購入します。

こちらでは夏季メニューで、つけ麺を50円、夏季以外では汁無しを80円で販売してます。

例えば、豚入り+つけ麺で、豚入りつけ麺となる訳です。

つけ麺のみの食券では食べれませんので、ご注意下さい。


湘南藤沢店では、駐車場はありませんので、車で行く際には近隣のコインパーキングを利用して下さいとの事。

駐輪場は、写真の場所に新設したようです。

中待ちの際には、前方のお客さんがカウンターに着席した際には、奥に詰めていきましょう。


接続してから10分弱で着席。

ちょうど店主前席でした。

店員は、関内出身の藤沢店主、ピッコロのあだ名がついた方、行列整理等を担当する女子高生といわれてる方の三人体制。


卓上調味料は、左から一味唐辛子、卓上醤油、白コショウ、黒コショウ、酢の5種類。

お箸はエコ箸、割り箸の2種類。
個人的にはラーメンを食べる時は、割り箸が良いので、割り箸で。

つけ麺はロット最後の方に提供されます。(お水で〆る関係で)

ピッコロと呼ばれてる助手さんから、
「つけ麺の方、ニンニクは入れますか?」と、声がかかり

自「野菜少なめ、ニンニク少し」でお願いしました。

豚入り・豚5枚(830円)つけ麺(50円)
野菜少なめニンニク少し

麺丼

つけ汁丼

豚がたっぷりで美味そうです!

早速頂きます!!


先ずは麺の上に豚を並べてみます。


豚は関内リスペクトの巻き豚。
やや中心が硬めが特徴の巻き加減、しかし脂身はトロける食感で、外側の赤身は柔らかい。
カエシの入りは少なめなので、物足りない方は、卓上醤油で調整すると良いでしょう。

厚切り大判のものなので、ボリュームは満点!


野菜はクタよりで、つけ汁を吸い込み、塩っぱ目の味に変化。
ブレかもしれませんが、柔らか目の茹で加減で好き。


具材を食べ終えて、いよいよメインの麺です。


麺は灰色がかった平打ちストレート。
茹で加減は、中心にほんの少しだけ芯を残した茹で上がり。

つけ麺の麺は、硬すぎるとスープをまといにくく、柔らかすぎるとのどごしが良くない。
その点、今回の茹で上がりは秀逸で、スープの持ち上げ、のどごし共に完璧な茹で上がり。美味い!!!


つけ汁は醤油のキリッとした味つけで、豚のあっさりした旨味が出ていて、美味い!
ラー油や酸味などはないですが、二郎らしい醤油のキレで食べさせるつけ汁なので、個人的には凄く好みな味で美味い!!


最近食べたつけ麺の中ではシンプルながら、麺の美味さ、つけ汁の醤油のキレで食べさせるつけ麺は、昨年より着実に美味くなってると思います!!

1ロット完食!!

ごちそうさまでした!!!!!

******************
ラーメン二郎 湘南藤沢店
定休日 火曜日
昼の部
11時〜14時30分
夜の部
17時〜21時30分
日曜日
11時〜20時
Twitter :@fujiro_2430
 

******************

ハイマウント@栃木県小山市

ハイマウント@栃木県小山市

本日はハイマウントです。
前回記事から連食で。

今回も車で連れて行って頂いたので
GoogleMapから、場所の方はご確認をお願い致します。




こちらのお店では、食券を買ってから並ぶルールのようです。

コッコマンは生玉子2つと刻みタマネギ、生姜の入ってるものという事。

カーリマンはカレー風味のトッピングらしい。

外待ちにはベンチがあり、2ロット分の外待ちが確保されてるようです。


40分程で着席。

店員はジャンクガレッジ出身の店主さんと、女性店員さん。

ロット入れ替え制のようで、女性店員の方がカウンターやイスを拭いてからの着席でした。

すぐにニンニク入れますか?と女性店員さんから声がかかり、
ニンニク魚粉と返答。


こちらの名物はまぜそばという事で、トッピングはいろいろあります。

ひどく暑かったのでつけ麺をチョイス。



カラメがないのは多分、卓上にあるボトルに入った醤油を使って下さいという事なのかなー。


卓上調味料は卓上醤油のみ。
二郎系でもコショウや一味がないのは、稀なケース。


ジャンクガレッジ出身からか、同じ開花楼の特製麺。

店内はロック調の曲が大きめの音量で流れてました。

ロット間は長めかな。

ラーメン、まぜそば、つけ麺、トッピングが多種あるお店で、ほぼワンオペの場合は仕方なしと思っています。

お待ちどうさまですと着丼。

つけ麺並(780円)
ニンニク魚粉

麺丼(メイン丼)

つけ汁

ウズラはデフォでついてくるようですね。
つけ汁にはネギがたっぷり!
早速頂きます!!



まずは野菜からです。

野菜の茹で加減はシャキシャキ。
ロット最後の方だからか、少し冷えてました。


豚は厚切りのバラ肉。
やや硬めに巻かれており、カエシの染み込みは浅く、中はほとんどプレーンな状態。

しかしいろいろと細かいのを含め、ボリュームは満点!


野菜と豚を食べたら麺です。



麺は厚みのあるうどんタイプな麺。
中心部はボソボソクニっとした食感、麺肌はツルツルで。小麦粉の密度が高く、少しパッツリ感もある。




つけ汁はネギだくさんで背脂のたくさん入ったもの。
醤油のキレはなく、アブラで重く、ネギはアブラと中和されて味が抜けています。

個人的好みでいうと、醤油をキリっと利かせたしょっぱ系の方がつけ麺に合うと思っているので、少し残念かな。

つけ汁と麺との相性は残念ながら悪く、麺につけ汁の引っ張り上げが少ない。

個人的印象ですが、つけ麺の麺には適してないのかなぁという印象でした。

次回は必ず、まぜそばを頂きたいと思います。

ごちそうさまでした!

******************
栃木県小山市八幡町1丁目1-8
定休日 月曜日
昼の部
11時30分〜14時
夜の部
18時〜21時
日曜日
11時30分〜15時頃
(材料切れ閉店)
Twitter :


******************

豚星。@川崎元住吉

豚星。@川崎元住吉

本日は豚 

最寄り駅は、東急東横線・元住吉駅です。





平日の19時頃、今回も石神橋から。
木月四丁目バス停からの方が近いと
アドバイスをもらったのに、癖とは困ったもので…。



今年も始まった、豚星。の冷やし中華。
自分は平日は日勤固定なので、食べに行けず。
冷やし中華は、チャンスがある時に食べに行きたいと思います。

 

19時過ぎに到着すると空席1で即着席。
満席となりました。

店員は調理メイン担当がA君、接客担当はM君、仕込みや皿洗いはT君の三人体制。


卓上調味料は、左から昆布酢、果実酢、ブラックペッパーの3種類。

コップとお水は高台の上からセルフで。

つけ麺は最後に提供のようで、ロット最後に、
つけ麺の方、ニンニクは入れますか?
と声がかかり

自「野菜少な目ニンニク、カラメを麺の方で!」とコール

限定・塩(750円)つけ麺(100円)生玉子(50円)

麺丼

つけ汁

別角度


濃厚そうなつけ汁で、ニンニクたっぷり

早速頂きます!!!



先ずは野菜からです。
野菜はしっとりした茹で上がり。
透明に近くなるくらいの茹で上がりなので、クタより。
つけ汁を潜らせて頂きました。


豚は巻いたバラ肉。
大判厚切りで、味付けがしっかり。
高品質な豚ですので、もちろん美味い!

美味い豚を食べると幸せです


麺は太めの平打ちストレート。
この日の茹で上がりは硬めでワシワシとしている。
麺を透かして見ると、中心には太めの芯、その周りは中間の半煮えの部分、表面には茹で上がりを示す透明な部分。

この茹で上がりなら、つけ麺に関しては柔らか目にしてもらおうかなぁ。。。



つけ汁は、乳化した白い見た目でアブラもかなり浮いたパンチの効いたもの。
ベースがかなり強いので、やや塩ダレの風味は弱めに感じた。
ブラックペッパーもかなりかかっているようで、終盤はかなり辛い。
併せてニンニクも多いので刺激的に。

ニンニク辛いのが苦手な人は、ニンニク少なめを推奨。

ゴワゴワな麺に手間取り、慌てて退席した為に完食画像なし、すいませんm(_ _)m


全体的には、硬めの麺がブレなのか、人により違うのか?わからないですが、凄くアゴが疲れました

つけ汁は乳化系が好みの人には好きな味だと思います。

また次回に機会があれば食べて見たいと思います!

ごちそうさまでした!!!

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豚星。 
神奈川県川崎市中原区木月四丁目5-20
定休日 日曜日
11時〜24時(通し営業)
Twitter :
 
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