豚星。@川崎元住吉

豚星。@川崎元住吉

本日は豚 

最寄り駅は、東急東横線・元住吉駅です。





平日の19時頃、今回も石神橋から。
木月四丁目バス停からの方が近いと
アドバイスをもらったのに、癖とは困ったもので…。



今年も始まった、豚星。の冷やし中華。
自分は平日は日勤固定なので、食べに行けず。
冷やし中華は、チャンスがある時に食べに行きたいと思います。

 

19時過ぎに到着すると空席1で即着席。
満席となりました。

店員は調理メイン担当がA君、接客担当はM君、仕込みや皿洗いはT君の三人体制。


卓上調味料は、左から昆布酢、果実酢、ブラックペッパーの3種類。

コップとお水は高台の上からセルフで。

つけ麺は最後に提供のようで、ロット最後に、
つけ麺の方、ニンニクは入れますか?
と声がかかり

自「野菜少な目ニンニク、カラメを麺の方で!」とコール

限定・塩(750円)つけ麺(100円)生玉子(50円)

麺丼

つけ汁

別角度


濃厚そうなつけ汁で、ニンニクたっぷり

早速頂きます!!!



先ずは野菜からです。
野菜はしっとりした茹で上がり。
透明に近くなるくらいの茹で上がりなので、クタより。
つけ汁を潜らせて頂きました。


豚は巻いたバラ肉。
大判厚切りで、味付けがしっかり。
高品質な豚ですので、もちろん美味い!

美味い豚を食べると幸せです


麺は太めの平打ちストレート。
この日の茹で上がりは硬めでワシワシとしている。
麺を透かして見ると、中心には太めの芯、その周りは中間の半煮えの部分、表面には茹で上がりを示す透明な部分。

この茹で上がりなら、つけ麺に関しては柔らか目にしてもらおうかなぁ。。。



つけ汁は、乳化した白い見た目でアブラもかなり浮いたパンチの効いたもの。
ベースがかなり強いので、やや塩ダレの風味は弱めに感じた。
ブラックペッパーもかなりかかっているようで、終盤はかなり辛い。
併せてニンニクも多いので刺激的に。

ニンニク辛いのが苦手な人は、ニンニク少なめを推奨。

ゴワゴワな麺に手間取り、慌てて退席した為に完食画像なし、すいませんm(_ _)m


全体的には、硬めの麺がブレなのか、人により違うのか?わからないですが、凄くアゴが疲れました

つけ汁は乳化系が好みの人には好きな味だと思います。

また次回に機会があれば食べて見たいと思います!

ごちそうさまでした!!!

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豚星。 
神奈川県川崎市中原区木月四丁目5-20
定休日 日曜日
11時〜24時(通し営業)
Twitter :
 
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ラーメン二郎 横浜関内店

ラーメン二郎 横浜関内店

本日は関内店です。


最寄りは横浜市営地下鉄・伊勢佐木長者町駅ですが、今回もJR関内駅北口からです。




JR関内駅北口構内は綺麗に改装されましたが、改札口前は未だ工事中。
北口改札を出たら、この工事中の囲いの真裏にある信号まで行きます。
左からでも右からでも行けますが、左から行った方が早いです。


先ずは関内駅北口の交差点を伊勢佐木町方面へ渡ります。
この写真で言えば、左手の横断歩道を渡り、信号のあるところでこの通りを右側に渡ります。
関内店はこの道沿いの右側にあります。


みずほ銀行前の信号を渡れたので、そのまま道なりに。
この通りは鎌倉街道です。


途中右手には、パセラリゾーツ。


左手には、厳島神社。


途中、大きな交差点はないので、わかりやすいかと思います。

最寄りの交差点は長者町5丁目です。


日曜日の19時15分着、待ち43に接続しました。
並び始めたのはコーヒー館に至る少し前あたり、この日はグループ客が多かったようです。

関内店の場合、並び人数x1分〜1.5分程度なので、大体1時間くらいで着席出来ると予想。
実際は1時間2分程でした。


50分ちょいで店前の道路側へ誘導されました。

6人くらいの待機スペースで、麺の大きさの確認(大か小か)をされます。

小で汁なしの希望の人は、小汁なしで!と返答しましょう。

ラーメンの場合は、サイズを聞いてるので小か大かのみを返答。

同時に麺の硬さの好み、麺量の調整、アブラ少なめ、薄めにしてもらいたい人は、この時に同時に伝えます。

※汁なしの場合、フライドオニオン抜き、ブラックペッパー抜きもお願いする事が出来ます。


先日に一週間程、臨時休業のあった関内店。
7月いっぱいまで火曜日と水曜日が定休日との事です。


行列の先頭になりましたが、席が空かずに麺揚げが始まってました。

まぁ関内店の麺は延びにくいので大丈夫ですが、麺揚げ終了から1分程で着席しました。

店員は店主さん、よく麺揚げをされている眼鏡の方、年輩の新人な方の三人体制。

着席すると、すぐに助手さんから、
「小、汁なしの方、ニンニクは入れますか?」と声がかかり

自「ニンニクアブラカラカラで!」と返答

小ラーメン(690円)汁なし(80円)ネギ(100円)ニラキムチ(80円)

別角度

卓上調味料は、白コショウ、一味唐辛子、酢の三種類。

無料トッピングには紅しょうが(コール時には「紅」と呼称)もあります。

綺麗に盛りつけて頂き、ありがとうございます!

早速頂きます!!


先ずは豚からです。


豚はバラ肉を使用した巻き豚で、外周部には脂身があり、トロリとした食感に甘辛いカエシの味つけ、中心部も軽めに巻いてあるので、硬くなく、軽い歯触りで美味い!!!

豚切れが悔やまれます。。。


ネギは細切りでしんなりとした歯ごたえで、ナムル風の味つけ。
味つけのバランスがよく、ラーメンや汁なしの邪魔をしない、絶妙。

販売してれば、必ず購入しています。


ニラキムチはピリ辛の味つけで、酸っぱ味がある。
歯ごたえはさほどないので食べやすい。
中盤から終盤にかけての、味変で食べても良し。


麺以外のものを大体食べ終えて、グルグルと混ぜていきます。


麺は厚みがあり、二郎標準よりやや細めの平打ちストレート。
高密度なパツンパツンの歯ごたえで、軽く噛むとプチンとした潔の良い切れ方をする。

のどごし最高で、のどをプルプル言わせながら食べて頂きたい。


ブラックペッパーが強すぎると自分は苦手ですが、程よくかかっていたので、大変美味しく頂きました!

汁なしのタレは、化調、カエシ、寸銅に浮いたアブラの層を入れたもの。

元祖汁なし、逸品です!!

ごちそうさまでした!!!!

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ラーメン二郎 横浜関内店
神奈川県横浜市中区曙町2丁目31
定休日 水曜
昼の部 11時〜14時30分
夜の部 18時〜22時
twitter : @kannaijiro


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ラーメン二郎 松戸駅前店

ラーメン二郎 松戸駅前店

本日は松戸駅前店です。


最寄りはJR松戸駅からです。


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JR松戸駅の中央改札口を出て右へ行くと
駅前広場があります。

この広場はビルで言うと二階部分に辺ります。

この広場は喫煙所にもなっていますので、喫煙される方はこちらで、吸いだめ?をしましょう。

この広場を右奥に移動します。


移動中に右に目を向けると、この通りが見えます。
写真奥の横断歩道のある交差点を左へ曲がるので、先ずは地上に降りましょう。


このE階段を下ります。


途中で二股に分かれてしまいますが、先程の写真の方向へ。

先程の交差点を左へ曲がり20m程で左に見えてきます。

目印は小さいなベンチのあるミニミニ広場。


営業時間の変更により、現在はこの時間の営業になってます。

あまり変更があると、空振りする人も多そう。

18時30分過ぎに到着すると、待ち7と行列は少なめ。


食券は外待ち5人以内になったら、前のお客さんと交代に買いに行きましょう。

食券券売機には

・小ラーメン(700円)
・小豚ラーメン(800円)
・大ラーメン(800円)
・大豚ラーメン(900円)

4種類のシンプルなメニュー構成。


到着から15分程で着席。

店主は小金井と野猿の出身の店主さんと、開店当初からいる男性助手さんの2人体制。




卓上調味料は左から一味唐辛子、ブラックペッパー、ホワイトペッパーの三種。

程なく、店主さんから「小豚の方、ニンニクは入れますか?」と声がかかり

自「ニンニクカラメで!」と返答

小ぶたラーメン(800円)
ニンニクカラメ

別角度

デフォのニンニクは多めかな。
では早速頂きます!!


野菜はホクホクした茹で上がりで、クタより。
細めの髪の毛一本くらいの芯があり、気になる人は天地返しを。

味つけはないので、スープにつけながら頂きました。



野菜だけでは箸が進まないので、豚を引っ張りだしてみます。


豚はトロトロな食感の腕肉。

十分に旨味が残っており、ワイルドな切り口は二郎らしいビジョアル。

カエシも程よく入っています。

個人的好みでいえば、ニンニクの効きが少し弱めなのと、そんなにしょっぱくなかったから、少しカラメの方が好きかな。

ビジョアルが似ている、三田とどうしても比較してしまう。


野菜と豚を大体食べ終えて、麺をほぐしていきます。


麺は細めの平打ちストレート。
少し縮れも入っているかな。

茹で上がりは硬くもなく柔らかくもなくて秀逸。

ボソボソとした食感の低加水麺は、スープを良く吸って、醤油色に染まっています。

独特な風味があるのは、三田本店とよく似てるかな。

小の麺量は標準的な二郎標準の、茹で前300gあたりかな。


スープはどっしりとした重厚な乳化スープ。

少し三田本店のようなニンニクの風味を感じた。

カラメにして個人的にはちょうど良かった。

ごちそうさまでした!!!


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ラーメン二郎 松戸駅前店
千葉県松戸市本町17-9
定休日 月曜日
火〜金
11時〜14時
18時〜21時
土日
11時〜14時
17時〜20時
Twitter : @matsudojiro3



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ギャラリー
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